Scharbockskraut

Ficaria verna

Scharbockskraut ist eines der ersten Kräuter, die wir im Frühling finden und verwenden können. Es enthält sehr viel Vitamin C und wurde früher bei Skorbut eingesetzt. Man findet es in der Nähe von Bächen und Flüssen, auf feuchten Wiesen oder in lichteren Laubwäldern.

Scharbockskraut enthält auch Scharfstoffe, die in großen Mengen leberschädigend sind, daher sollte man es nur in kleinen Mengen verzehren. Wenn es zu blühen beginnt, steigt der Gehalt dieser giftigen Stoffe immens an, daher darf man es dann nicht mehr verwenden.

Man kann Scharbockskraut roh snacken oder als Zusatz für Aufstrich, Salat oder Smoothie verwenden.

Verwechseln kann man es mit den Blättern der leicht giftigen Haselwurz. Die Blätter der Haselwurz sind aber meist größer und dickfleischiger als Scharbockskraut und riechen pfeffrig.