Dieses Jahr haben wir sehr viele, und unglaublich große und schöne Quitten. Das gibt mir die Gelegenheit, viele Rezepte auszuprobieren. Ein Klassiker, den ich jedes Jahr mache, ist Quittenoxymel mit Ingwer und wärmenden Gewürzen.
Du brauchst:
- 1-2 Quitten
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 8 Gewürznelken
- 400g Honig
- 100 ml Apfelessig
- ein verschließbares Glas
Reibe die Quitten gut ab, um sie vom feinen Flaum zu befreien, und schneide sie in kleine Stücke. Entferne dabei die Kerne. Gib die Quittenstücke in ein Glas. Wasche den Ingwer gut ab und schneide ihn in Scheiben. Gib ihn ebenfalls in das Glas, genauso wie die Gewürze. Verrühre Honig und Apfelessig und gieße beides ebenfalls in dein Glas, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Verschließe das Glas, und lasse dein Oxymel für 4-6 Wochen bei Raumtemperatur ziehen. Regelmäßig schütteln, damit sich die Zutaten immer gut mischen.
Nach der Ziehzeit kannst du das Oxymel abseihen und die Flüssigkeit wie Sirup mit etwas Wasser verdünnt oder löffelweise pur verwenden.
Haltbarkeit: Im Keller ca. 6 Monate, im Kühlschrank bis zu 1 Jahr
