Der leckere Geschmack der frischen Chilischoten geht beim Trocknen leider verloren, nur die Schärfe bleibt. Deshalb lege ich sie gern in Essigsud ein, um auch ihr fruchtiges Aroma zu konservieren. Anleitung: Chili waschen und Strunk abschneiden. Ein Glas á ca 300 ml halb bis maximal 2/3 damit füllen. 4 Zehen Knoblauch und eine Zwiebel klein schneiden und dazu geben. Einen […]
Karottengrün verwenden viele nicht, sondern kompostieren es. Dabei enthält dieses zarte Grün viele Vitamine und Mineralstoffe und lässt sich wunderbar in der Küche nutzen. Geschmacklich geht es in Richtung Petersilie. Ich verwende es gern als Gewürz, frisch auf Butterbrot oder Salat, aber auch im Smoothies und Aufstrich. Eine weitere leckere Variante ist ein Pesto. Du brauchst für ein kleines Glas […]
Für das Aronia Gelee verwende ich: Die Beeren in ein Glas geben, die Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls dazu. Dann wird das Wasser aufgekocht und heiß über die Beeren und Zitrone gegossen. Das Glas verschließen und für 2 Tage ziehen lassen. Man kann beobachten, wie sich das Wasser von sanft lila in ein kräftiges, dunkles Violett färbt. Nach 2 […]
Ich liebe die Aronia Beeren. Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, und ihre Anthocyane sind kraftvolle Antioxidantien, die unsere Zellen schützen und unsere Gesundheit unterstützen können. Sie können sich z.B. positiv auf das Herz-Kreislauf System und den Cholesterinspiegel auswirken. Außerdem enthält die Aroniabeere viel Eisen und Vitamin C. Ich verarbeite Aronia vielseitig, und eines meiner Lieblingsrezepte ist Aronia Essig. Dazu […]
Brennnesselsamen sind ein regionales „Superfood“. Sie enthalten eine Menge Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe und sind so echte Nährstoff Booster, die bei Müdigkeit, Erschöpfung und allgemeiner Abgeschlagenheit unterstützen. Man sammelt sie von August bis Oktober. Dazu einfach die grünen oder schon braunen Samenstände abrebeln und frisch verwenden oder ein paar Tage trocknen lassen. Die Samen enthalten kaum Brennhaare, wenn man empfindlich […]
Weil inzwischen vielfach von euch nachgefragt – hier kommt mein Rezept für den Aroniabeeren Sirup: Du brauchst: Die Aronia Beeren mit dem Wasser und der Zitrone aufkochen. Kurz köcheln lassen, danach vom Ofen nehmen. Die Flüssigkeit darf dann für 24 Stunden abgedeckt ziehen. Danach die Beeren und Zitrone abseihen, mit den Zucker nochmal erhitzen und heiß in saubere Flaschen füllen. […]
Mein Buch „Zaubernuss und Waldmagie – Naturmomente für deine Seele“
