Veilchenessig
Veilchenessig ist durch seine Pinke Farbe ein optisches Highlight in der Küche und ein wunderbares Mitbringsel für Freunde und Familie.
Sammle einige Blüten vom echten Duftveilchen und fülle ein Glas zu ca. 1/3 damit voll. Gieße nun mit einem möglichst hellen Essig auf. Am besten eignen sich Weißweinessig oder sehr heller Apfelessig. Nun verschließt du das Glas und lasst es für 3 Wochen bei Raumtemperatur an einem schattigen Ort ziehen. Immer wieder schütteln, damit sich die Farbe gut aus den Blüten löst. Schon nach 2-3 Tagen wirst du eine wunderschöne Pinkfärbung des Essigs feststellen. Nach 3 Wochen filterst du die Blüten durch ein Sieb ab. Der Essig sollte nun dunkel gelagert werden, damit er seine Farbe lange behält.
In der traditionellen Volksmedizin kommt der Veilchenessig übrigens gerne mit Wasser verdünnt als Gurgellösung zum Einsatz, die bei Halsentzündungen hilfreich sein kann. Löffelweise pur oder auf ein Glas Wasser ist seine Anwendung auch bei Kopfschmerzen überliefert.
